Pieczone ziemniaki z salsą z cukinii

Jesień w pełni…a czy istnieje bardziej jesienne danie niż pieczony ziemniak? Do tego jest łatwy w przygotowaniu i można go podać na 1001 sposobów, w zależności od smaku i tego, na co akurat mamy ochotę. Ja tym razem wymyśliłam salsę z pieczonej cukinii.

 

Składniki

kilka sporych ziemniaków
oliwa

na salsę:
pół dużej cukinii
oliwa
dwa ząbki czosnku
świeża szałwia, rozmaryn, lub inne ulubione zioła
sól

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać. Każdego ziemniaka zawinąć osobno w folię aluminiową, na której wcześniej rozprowadzić nieco oliwy. Piec w 190° przez ok. 1,5h (można sprawdzić patyczkiem do szaszłyków, czy ziemniaki są już miękkie).

Cukinię pokroić w dość grube plasterki, ułożyć na blasze wraz z czosnkiem w łupinkach, posypać świeżymi ziołami i skropić oliwą. Blaszkę wstawić do piekarnika z ziemniakami i pozostawić na ok. pół godziny. Następnie wyjąć i wystudzić. Cukinię zmiksować wraz z obranym z łupinek czosnkiem i odrobiną soli do smaku.

Upieczone ziemniaki delikatnie rozwijać z folii, przekrawać na pół, a w środek nakładać cukiniową salsę. Można podawać też z masłem i solą albo masełkiem czosnkowym lub każdym innym, ulubionym dodatkiem.

Smacznego!

Chocolate Chip Cookies

Te ciastka znają chyba wszyscy: amerykańskie ciasteczka maślane z kawałkami czekolady, lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku…trudno im się oprzeć, mimo, że to prawdziwa bomba kaloryczna. Ale przecież raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę przyjemności, prawda? :)

cookies

Składniki:

-345 g mąki
-1 łyżeczka soli
-1 opakowanie proszku do pieczenia
-225 g masła
-350 g brązowego cukru (ciasteczka wychodzą bardzo słodkie, można spokojnie zmniejszyć ilość cukru wg upodobań)
-2 jajka
-300 g czekolady (ja daję po 100g mlecznej, gorzkiej i białej, ale można użyć dowolnej kombinacji lub tylko jednego rodzaju czekolady)

Przygotowanie:

Wymieszać razem mąkę, sól i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu utrzeć masło z cukrem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy, dodać jajka. Następnie, wciąż ucierając, dodawać mąkę, aż całość dobrze się połączy. Na koniec dodać pokruszoną czekoladę i delikatnie wymieszać. Masę uformowaną w nieduże kuleczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (w sporych odstępach, kuleczki rozpływają się, formując ciastka) i piec przez 12 minut w 190°C, aż ciastka będą złote i wciąż nieco miękkie pośrodku. Po upieczeniu ostudzić, najlepiej na kratce.

Smacznego!

Zupa dyniowa

przepis vege

Czas na dynię! I wcale nie chodzi mi o wycinane z dyni z okazji Halloween lampiony, ale o te wszystkie pyszności, które można z niej ugotować. A z dyni można zrobić praktycznie wszystko. Od przetworów, przez placki, dżemy, nawet wypieki…aż po zupy, na które można znaleźć miliony przepisów – każdy inny, każdy równie dobry. A oto, jak ja zabieram się do tego tematu :)

zupa dyniowa

Składniki:

-połowa niedużej dyni
-spory ziemniak
-3 łyżki oliwy
-ząbek czosnku
-pół łyżeczki miodu gryczanego
-przyprawy do smaku: sól, imbir mielony, rozmaryn

Przygotowanie:

Dynię obrać z łupiny, oczyścić z pestek i pokroić w grubą kostkę. W taką samą kostkę pokroić również obranego ziemniaka. W garnku na oliwie podsmażyć posiekany czosnek, dodać dynię i ziemniaka, podsmażyć. Warzywa zalać wodą – wystarczy tyle, aby je zakryć. Gotować, aż dynia i ziemniak zmiękną, dodać przyprawy. Następnie zdjąć z ognia i zmiksować. Można podawać z prażonymi pestkami dyni lub słonecznika, grzankami, małymi kopytkami ziemniaczanymi… A kto lubi ostrzejsze smaki, może dodać również nieco ostrej papryki.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe

Jedno z moich ulubionych ciast, nietrudne w wykonaniu, a bardzo efektowne. Nadaje się zarówno dla amatorów słodkich śniadań, jako towarzysz porannej kawy, jak i dla tych, którzy lubią zagryźć „czymś słodkim” popołudniową herbatę. Można też przełożyć je kremem i podać w formie tortu, albo zostać przy wersji podstawowej i po prostu posypać cukrem pudrem…możliwości jest mnóstwo, ale którejkolwiek byśmy nie wybrali, przepis ten jest na pewno wart wypróbowania.

czekoladowe

Składniki:

-200 g mąki
-200 g cukru
-100 g gorzkiej czekolady
-200 g masła
-50 g kakao
-5 jajek
-8 g proszku do pieczenia
-50 ml mleka
-szczypta soli

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce). Utrzeć masło z cukrem. Do masy dodawać kolejno po 1 jajku, następnie dodać rozpuszczoną czekoladę i sól. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Połączone składniki sypkie dodawać do masy na zmianę z mlekiem.
Tortownicę wysmarować masłem i oprószyć mąką, następnie wlać gotową masę. Piec w 180°C przez ok. 60 minut (do tzw. suchego patyczka).
Po wyjęciu z piekarnika ostudzić ciasto i wyjąć je z formy. Można obsypać cukrem pudrem, lub podać, tak jak ja, z domową bitą śmietaną i malinami.

Smacznego!

Risotto z cukinią

vege przepis vege

Risotto – pyszne i sycące danie „jednogarnkowe”. Mnie kojarzy się przede wszystkim z jesienią, bo cudownie rozgrzewa w długie, chłodne wieczory. Można je przygotować na tysiąc sposobów: łagodne, pikantne, z dodatkami lub bez… ale zawsze jest smacznie:)

A przy tym przypomina mi moje ukochane północne Włochy. Jednym słowem – danie idealne:) Dziś w wersji z cukinią.

Risotto

Składniki:

-1 mała cukinia lub ok 1/3 dużej
-pół niedużej cebuli
-łyżka oliwy z oliwek
-100 g białego ryżu
-ok 1/2 l bulionu warzywnego
-50 ml białego wina
-łyżka masła
-starty parmezan
-kurkuma

Przygotowanie:

Cebulkę pokroić w drobniutką kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy się zeszkli, dodać cukinię pokrojoną w plasterki (jeśli są duże można je przekroić na połówki lub nawet ćwiartki). Po chwili wsypać suchy ryż, zamieszać i poczekać aż ziarenka zrobią się nieco przezroczyste. W tym momencie wlać wino i zamieszać. Kiedy alkohol wyparuje, dodawać bulion – po kilka łyżek, kiedy poprzednio dodany płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Uwaga – trzeba mieszać, żeby się nie przypaliło! Pod koniec gotowania, gdy ryż jest już miękki, dodać odrobinę kurkumy: całość zabarwi się na piękny, żółty kolor. Na koniec dodać masło i starty parmezan, dobrze wymieszać, przykryć i odstawić na ok. dwie minuty, po czym podawać. Ja posypuję risotto płatkami chilli.

Smacznego! :)